- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кулинарного и кондитерского цехов;- Соблюдение технологии производства и санитарных требований;- Организация обучения, проверка практических навыков и теоретических знаний сотрудников производства;- Планирование потребности производства в сырье и компонентах;- Ведение необходимой документации и отчетности;- Участие в подготовке и проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей